Tarte au sucre à la requena

Pour le levain: 10 à 12 grammes de levure de boulangerie fraîche 1 morceau de sucre de l’eau

Pour la tarte: 250 g de farine + de la farine à garder sous la main 50g de beurre 1 oeuf 1 goutte de lait du sel

Préparation de la recette

Préparer le levain: délayez la levure avec le sucre et couvrez d’eau. Laisser monter 1/2 heure à 1h dans un endroit chaud. Le levain doit mousser.

Quand le levain est bientôt prêt, faites fondre le beurre au bain-marie. Dans un saladier, ajoutez l’oeuf battu, le sel, le beurre fondu, la goutte de lait et le levain au creux d’une fontaine de farine. Faire une boule maléable: n’hésitez pas à rajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle plus aux doigts.

Etalez la pâte dans le moule avec les mains. Ne pas faire de bord. Puis laissez gonfler 1h, toujours dans un endroit chaud.

Garnissez votre tarte avec de la crème patissière / du sucre en poudre avec de la crème / du sucre en poudre et du beurre en petits morceaux. Au choix !

Enfournez 30 minutes environ à 180°C. La pâte doit dorer. A servir tiède.

Remarque:
Pour que le levain se fasse, vous pouvez le placer près d’un radiateur (en hiver) ou sur une plaque de cuisson qui vient de servir. Pour que la tarte gonfle, même idée, placez-la dans votre four préchauffé.

{31 jan 2011} {Tags: , , , , , }