La tarte au caramel et raisins

Ingrédients

pour 6 personnes:
1 kg de raisin muscats blancs
30 g de gingembre
200 g de sucre
2 citrons
30 cl de crème fraîche
2 œufs
300 g de pâte sucrée

Préparation:

Abaissez la pâte dans un moule beurré. Préchauffez le four à 180°C, th 6. Pressez les citrons. Lavez et égrenez le raisin. Râpez le gingembre.
Préparation
Dans une casserole, versez le sucre et 3 c à s d’eau. Faites un caramel. Quand il est brun, décuisez-le avec le jus des citrons. Mélangez et ajoutez la crème fraiche et le gingembre. Faites réduire d’un quart environ en remuant. Ajoutez les grains de raisin et les œufs. Mélangez et versez sur le fond de tarte. Mettez à cuire au four 20 à 25 m environ. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille, démoulez sur un plat et servez froid.

Bonne dégustation avec un verre de muscat, c’est divin!

{12 oct 2011} {Tags: , , , , , }